Cavaca Minhota

Ingredientes:

10 gemas ;

5 claras ;

6 colheres de sopa de açúcar ;

5 colheres de sopa de farinha ;

200 g de açúcar para a calda ;

125 g de açúcar para a cobertura ;

2 colheres de sopa de leite ;

1 casca de limão (fac.)

Modo de Preparação:

1. Bata muito bem as gemas com o açúcar.

2. Noutra tigela, bata as claras em castelo bem firme e junte cuidadosamente ás gemas, alternando com a farinha previamente peneirada.
3. Deite a massa numa forma redonda e lisa com cerca de 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada com farinha.

4. Leve o bolo a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 40 minutos.

5. Depois de cozido, retire do forno, pique-o todo com um palito de madeira e, ainda dentro da forma, rega-se com a calda.

6. Desenforme em seguida para o prato de serviço e cobra com a cobertura preparada. 

Calda: Dissolva o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume com a casca de limão. Deixe ferver até fazer ponto de pasta.

Cobertura: Dissolva o açúcar no leite sobre lume muito brando ou em banho-maria.