Bicos de Pasteleiro

Os bicos Wilton tem uma numeração adoptada por eles, mas ajudam qualquer pessoa que está a iniciar o mundo da pastelaria.

Neste post vamos aprender como usar e que desenho faz cada um dos bicos Wilton.

Os bicos Wilton estão divididos por:

• Perlé (1)
• Pitanga Aberta  (2)
• Pitanga Fechada (3)
• Serra (4)
• Pétalas (5)
• Folhas  (6)
• Múltiplo e Chuveiro  (7)
• Babados (8)
• Diversos (9)
• Flores Especiais (10)

1. Os bicos Perlé são bicos mais comuns e usados para fazer contornos, escrever, hastes, bolas, esferas e rendas. 
Os bicos 1A e 2ª são usados com adaptadores maiores e o bico 230 por ser maior e pontiagudo é ideal para colocar recheios.

2. Os bicos Pitanga Aberta são usados para criar estrelas, flores e possibilita ainda a criação de conchinhas.

3. Os bicos Pitanga Fechada como são mais fechados criam ranhuras mais fundas, são usados para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.

4. Os bicos de Serra normalmente possuem dois lados: um liso e outro serrilhado com excepção dos bicos 44 e 45. São usados para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.

5. Os bicos Pétalas são usados para fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.

6. Os bicos Folhas são usados como o nome indica para fazer folhas. 

Para que as folhas saiam perfeitas é preciso controlar a pressão feita no saco de pasteleiro e aumentar gradualmente, não esquecendo dos movimentos para a frente e para trás para fazer as ranhuras.

7. Os bicos Múltiplo e Chuveiro são usados para fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. O bico Triple Star auxilia mais rápido o preenchimento de áreas grandes.

8. Os bicos Babados são usados para produzir o efeito babado, conchas e é ideal para acabamentos.

  9. Os bicos Diversos são usados para fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões.

10. Os bicos Flores Especiais são geralmente divididos em três categorias: Pequeno (106-225), Médio (131-194), Grande (195, 2C a 1G).
Estes bicos possuem um pequeno pino no centro do interior garantindo assim o formato da flor. Os bicos maiores são usados para aplicar massa de biscoito.