Cavacas da Ilha de Santa Maria

Ingredientes:

125 g de farinha
10 ovos
2 chávenas de café de azeite
Meia chávena de café de água
Sal
400 g de açúcar

Modo de Preparação:
1. Leve o azeite ao lume até fumegar. Junte a farinha com o azeite e depois os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim misture a água.
2. Deite meia colher de sopa desta massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve a cozer em forno forte.
3. Entretanto, leve o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixe ferver até fazer ponto de bola mole.
4. Retire do calor e bata até estar opaco.
5. Cubra as cavacas com este açúcar e deixe secar.