Fatias de Tomar

Ingredientes:
24 gemas de ovos
1 kg de açúcar

 













Modo de Preparação:
1. Separe as gemas das claras. Bata as gemas durante 1 hora à mão ou 20 minutos na batedeira.
2. Deite a massa numa forma oval com tampo, muito bem untada.
3. Introduza a forma em banho-maria, já a ferver, e deixe cozer durante 1 hora sem nunca parar a fervura da água.
4. Desenforme o bolo e corte ás fatias com a espessura de um dedo.
5. Ponha o açúcar ao lume a ferver com 1 litro de água e com um ponto muito baixo (basta 102º C).
6. Introduza as fatias nesta calda, deixando-as ferver e virando-as.
7. Coloque as fatias numa travessa e regue com a calda.